寻味滨江！探寻佛山张槎东平河沙口笋保护带

碧来源：碧桂园世纪滨江 佛山房掌柜 2019-01-14 11:00:45阅读量：2835

[摘要]自古以来，竹笋就是“菜中珍品”，难怪粤语经常用“笋嘢”来形容佳品，讲究美食的大文豪苏东坡亦曾赋诗曰“无肉使人瘦，无竹令人俗”。

自古以来，竹笋就是“菜中珍品”，难怪粤语经常用“笋嘢”来形容佳品，讲究美食的大文豪苏东坡亦曾赋诗曰“无肉使人瘦，无竹令人俗”。而张槎沙口笋更是因为荣登了1972年周总理特设的尼克松访华招待国宴，成为佛山闻名遐迩的美食。今天，小编就带您沿着东平河畔，一起探寻张槎沙口笋的保护带，寻味舌尖上的大秘宝。

沙口笋为什么那么好吃?

沙口笋是大头典竹(品种名)甜笋的一种，分布在中国华南至西南一带，而说到美味，当属张槎沙口笋为上品。张槎沙口笋是由庐山的茅竹与本地的竹子杂育而成，又因为沙口一带的江河冲积层的泥沙土质松软，营养丰富，最适合竹子的生长，使沙口笋具有皮黄，肉甜、爽脆的特点比其他地方同类品种更胜一筹。早在民国年间，沙口笋的鲜品和干制品就已经走出国门，出口到港澳、东南亚及日本等国，闻名海内外。

美味的张槎沙口笋

东平河张槎沙口笋保护带

根据史料记载，张槎沙口种笋可以追溯到明朝末期的，原产地处东平河北江流域的沙口，处于江流一个特殊的地理位置。由于北江堤围水利设施不够牢固，每逢刮风下雨水涨水退都会把一种江河沙子冲刷到沙口村。沙子并不利于农作物的生长，却唯独适合竹笋的生长。更重要的是，这些沙质地生长的竹笋甘甜爽脆，较之山地的竹笋更胜一筹。广东人民喜欢吃笋，于是沿着东平河，把河口交汇或转弯地带作为沙口笋的保护带，由此就有了美味的沙口笋。

生态东平河——大自然的恩赐

河流是城市的灵魂，自古名贵必依河而居。佛山的母亲河东平河，不仅上游是佛山饮用水源一级保护区，而且根据政府十三五规划，东平河一河两岸规划建设活力滨江、城市滨江、产业滨江、生态滨江，以高标准打造国内一流的滨水核心景观带。东平河主线江景仅不足20公里，佛山人均可享受的江岸线仅有2厘米，一起床能在家里眺望阔美江景，欣赏壮观的晨曦，浪漫的落日余晖;下班后能在东平河畔散步、慢跑，晚上还能品尝到美味的张槎沙口笋，这样的生活在佛山必定只有少数人拥有。